KAYSERİ (1HA – ÖZEL) - Yaz aylarında memleketlerine dönen ve piyasayı hareketlendiren gurbetçi vatandaşların kilosu bin 250 lira ila bin 500 lira arasında değişen pastırmanın satışını artırdığını söyleyen Pastırmacı Serkan Özkara, “Pastırma satışında gurbetçiler sayesinde canlılık yaşanıyor” dedi.
Avrupa’nın çeşitli ülkelerinde yaşayan ve yaz tatili için memleketlerine gelen gurbetçiler, piyasaları canlandırdı. Gurbetçilerin gelmesiyle pastırma satışlarının arttığını söyleyen ve pastırma hakkında tavsiyelerde bulunan Pastırmacı Serkan Özkara, “Pastırma alırken etin bölümüne dikkat edilmesi gerekir. 14 çeşit pastırma bulunur. En iyi olan pastırma ise yağsız kısım olan sırt ve yağlı bölüm olan antrikottan yapılır. Pastırma alırken Kayseri Pastırması olduğuna dikkat etmeliyiz. Bazı esnaflar Kayseri Pastırması olarak Sivas pastırmasını satıyor. Sivas pastırması daha ucuz. Lezzeti Kayseri pastırmasına göre daha farklı. Dayanıklık süreside az olduğundan dolayı biz çok fazla tercih etmiyoruz. Sivas pastırması satan arkadaşlar var ama vatandaşların tercih etmesini önermiyoruz. Gurbetçiler her zaman olduğu gibi bir hareketlilik katıyor piyasaya. Ülkemize döviz getiriyorlar. Pastırma satışında da gurbetçiler sayesinde canlılık yaşanıyor” ifadelerini kulandı.
‘BİR DİLİM PASTIRMA 12-15 LİRA ARASI’
Geçen seneye oranla pastırmaya yüzde 30 zam geldiğini dile getiren Özkara, “Pastırma fiyatları bin 250 lira ile bin 500 aralığında değişiyor. Geçen seneye oranla pastırmaya yüzde 30 civarında zam geldi. Ete de bu oranlarda zam gelmişti. Pastırmanın maliyetini verdiği fire etkiliyor. Normal bir etten farkı yok ama işlemlerden geçerek fermantasyonunu tamamlaması için fire verdirilmesi gerekiyor. Fire işleminde pastırma bekletiliyor, kurutuluyor, tekrardan yıkanıyor. Bu işlemlerden geçtiği için pastırmanın maliyetini fire etkiliyor. Dünyanın her yerinde olan pahalılık pastırma fiyatlarını da etkiliyor. Bir dilim pastırmanın fiyatı 12 ila 15 lira arasında değişiklik gösteriyor” şeklinde konuştu.
.jpeg)
English (US) ·